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Du miel de châtaignier à Laval
Article mis en ligne le 19 janvier 2016

La journée thématique, organisée le 14 novembre 2015, à Laval, a porté, pour partie, sur les caractéristiques physico-chimiques, mélisso-palynologiques et organoleptiques des miels.

En parallèle à cette journée, un échantillon de miel produit pendant l’été 2015 au rucher du Potier, à Laval, a été transmis au laboratoire d’analyses et d’écologie apicole (CETAM Lorraine : centre d’études techniques apicoles de Moselle).

Cette analyse (voir en annexe, colonne de gauche : à télécharger) avait pour objectif de :

- vérifier les caractéristiques du miel récolté par rapport aux exigences réglementaires (décret n° 2003-587 du 30 juin 2003 pris pour l’application de l’article L. 214-1 du code de la consommation en ce qui concerne le miel) ;

- rechercher des données sur l’environnement du rucher, en matière de ressources polliniques.

De cette analyse, il ressort les éléments suivants :

- une teneur en eau de 18,3%, inférieure au seuil réglementaire
 [1] de 20% (conseillée < 18,5%). Cette teneur en eau est 18,2% pour le miel de Villeray (rucher Abeille sentinelle de l’environnement à Vaiges, autoroute A81). [2] ;

- une conductivité électrique de 773 µS.cm-1 (356 à Villeray) : en général < 800 pour les miels de nectar (fleurs) > 800 pour les miels de miellat ;

- une coloration de 83 mm Pfund (58 à Villeray) = ambré clair : le miel du Potier étant cependant beaucoup plus foncé que celui de Villeray ;

- une acidimétrie (pH initial) de 4,74 mEq.Kg-1 (4,05 à Villeray) : entre 3,5 et 4,5 pour les miels de nectar, supérieure à 4,5 pour les miels de miellats ;

- 95% de pollen de châtaignier (12% à Villeray) et 5% de pollen de ronce (33% à Villeray + 45% de trèfle blanc).

En conclusion, le miel produit au rucher du Potier est conforme à la réglementation et peut porter l’appellation "Miel de châtaignier" alors que celui produit à Villeray est un "Miel de Fleurs".

Cette caractéristique résulte, très vraisemblablement, de la proximité du rucher avec le bois de l’Huisserie où sont présents de nombreux châtaigniers. A l’inverse, le rucher de Villeray est entouré de nombreuses prairies.


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